DU LỊCH BẢO YÊN

Về Nghĩa Đô, ngoài món canh gà nấu kiệu nổi tiếng không ít du khách đã bắt ghiền món canh cá suối. Nghĩa Đô có rất nhiều suối nên việc đánh bắt cá suối rất thuận lợi và nghiễm nhiên nó trở thành món ngon đặc trưng cho vùng đất này. Nguyên liệu để chế biến món canh này chính là loại cá nhỏ, đuôi màu hồng, mình tròn. Cùng với cá là một loại rau hái trên rừng mà người Tày nơi đây thường hay gọi một cách giản đơn là rau "vón vén". Loại rau này thường mọc ở trên núi cao, sườn đồi hay ven suối. 

Người ta rửa sạch cá suối, bóp bỏ phần ruột, cho vào nồi đun nhỏ lửa, cho mắm, muối vừa đủ và đun nhỏ lửa khoảng 20 - 25 phút cho cá chín mềm và tạo nước canh có vị ngọt từ cá. Sau khi cá đã mềm nhừ, rau vón vén đem rửa sạch, vò sơ rồi cho vào nồi nước canh cá đang đun sôi với vài lát gừng, ớt tươi. Đậy vung khoảng 10 - 15 phút nữa là canh có thể dùng được. Khi món ăn được chế biến xong thì không có nghĩa là món ăn ấy đã ngon. Bởi một lẽ, người Nghĩa Đô quan niệm nói và mặc có văn hóa thì ăn lại càng phải có văn hóa.

Chính vì vậy, khi thưởng thức các món ăn, việc ăn và thực tình trong mâm cơm sẽ góp phần tạo nên sức hấp dẫn riêng của món ăn ấy. Qua "chín bậc tình yêu", thực khách bước lên nhà sàn, ngồi giữa nhà để cảm nhận được cái ấm cúng tỏa ra từ bếp củi đang đỏ rực than giữa nhà, nhấp trên môi chén chà lam trong ống nứa để cảm nhận được hương vị của núi rừng. Rồi sau đó mới ngồi vào mâm. Khi có lời mời của gia chủ, khách nâng chén rượu lên nhấp một chút để thưởng thức cái cay nồng của hương rượu, rồi sau đó nếm thử các món ăn do chủ nhà thết đãi.

Ở Nghĩa Đô, người dân rất mến khách, trong mâm cơm, khi ngồi ăn, chủ nhà thường thết đãi khách những món ngon nhất trong nhà và những món ăn ấy do chính người nhà chế biến. Chẳng hạn, món canh cá suối chính là món canh ưa thích hằng ngày của người Tày. Nhìn bát canh còn nóng hổi toát lên nhiều màu: màu trắng nhạt của cá suối, màu vàng nhạt của rau vón vén, màu trong veo của nước và màu điểm vàng của gừng người ta không cưỡng được ý nghĩ muốn nếm thử. Vị của món canh này thì ăn một lần có thể nhớ mãi: cá suối bùi bùi, nước canh thanh ngọt, rau vón vén thoảng chát, gừng khe khẽ cay. Món canh như gói ghém cả núi rừng, gói cả cái tình của người dân tộc anh em.

.ST