Hương vị bánh chuối của người Tày Bảo Yên

Để làm được một chiếc bánh chuối thơm ngon, giữ được hương vị nguyên vẹn của chuối, màu bánh vàng như mật họ phải chuẩn bị khá công phu. Quả chuối chín được đem bóc vỏ, rồi được phơi nắng sấy khô, được gói bằng báo hoặc túi ni lông cất trên gác bếp và được dùng dần trong một năm. Khi làm bánh chuối, người ta lấy chuối sấy khô đem ngâm nước ấm cho mềm rồi đem xay thành bột, bột gạo cũng phải xay bột nước cùng với bột chuối trộn đều làm vỏ bánh.

Tùy theo sở thích mà người ta chọn chuối nguyên liệu, ví dụ như: Để có bánh thơm, ngọt thì nguyên liệu được chọn là chuối tiêu; còn muốn bánh có độ dai dẻo, màu sắc sáng thì chọn chuối goòng, chuối lá… do vậy mà trong những dịp rằm tháng Giêng, tết Đoan ngọ, hay rằm tháng Bảy thì bánh chuối cũng đa dạng, phong phú chẳng kém gì các đồ dâng cúng tế khác.

Điều hấp dẫn ở bánh chuối là ngoài nhân là đỗ, lạc và đường còn lại các phụ gia đều từ chuối. Lá gói bánh cũng từ lá chuối lấy trong vườn, dây gói bánh cũng từ dây chuối đúng là chẳng giống với bất kỳ loại bánh nào. Chẳng thế mà bánh chuối rất dễ thưởng thức, vừa ngon vừa lạ, hấp dẫn khách gần xa.

Ngày nay đời sống kinh tế có phần khá giả, có rất nhiều loại bánh, hoa quả ngon, nhưng phong tục làm bánh chuối của người Tày Bảo Yên vẫn được giữ nguyên vẹn. Đặc biệt, người Tày ở Bảo Yên luôn coi bánh chuối là thành phần quan trọng phải có trong mỗi dịp nghi lễ trọng đại của gia đình, và bánh chuối đã trở thành nét văn hóa ẩm thức đặc trưng của người Tày Bảo Yên./.

Trọng Điểm